清末年间，在德州府宁津县，有一个小村，叫双碓，住着一位沈姓人家，光绪年间（1908年）这户人家袭承流传下来的生活技能，制作扒鸡以此为生活的唯一来源，夜半更生，起床推着独轮车，串街走巷，买来活鸡，黎明时分，全家起床，宰鸡，烫毛，卤煮，清晨随着太阳的升起一锅锅金黄色，油澄澄，热呼呼的扒鸡，摆在自家门口，迎接着赶集上店的乡民，三村五店，十里八里的宁津人，河北东光人，无论婚丧嫁娶都少不得买上几只，十几只，宴请亲朋，这样一代代相传，人们自发的替它冠名“沈氏扒鸡”从此沈氏扒鸡驰名在宁津和河北东光县一带。
20世纪50年代，沈氏扒鸡制作工艺以家族传承的形式传给了沈氏后人，小作坊继续扩大，周围的亲朋好友，远亲近邻，遇有红白喜事，逢年过节，总要央求沈家人做上一锅二锅用以待客，同时沈家人在逢年过节也要做上一些，用以待客和送礼，并偷偷的卖上一些，以贴补家用，正是这些因素，使老祖宗留下来的技艺得以代代相传保留下来。
20世纪90年代，沈氏扒鸡制作工艺第五代传人、非遗传承人沈希亭创办企业，但仍遵守传统工艺，并采用了现代生产技术，使沈氏扒鸡这一美食文化品牌家喻户晓，为宁津乃至德州市非物质文化遗产的传承发展作出了重要贡献。
