糟鱼加工，在当地民间流传很久，具体年代尚待考证。该技艺工艺简单，原料易得，产品营养丰富，味道好，是当地民众食品加工的特色食品。糟鱼原料比较丰富，最好选用块鱼，原则是必须新鲜，加工过程中要严格卫生质量，原料要加工、清洗干净，容器要洗净、消毒，一般20摄氏度以下保存30天即可。
